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制作米饼批发选购大米要了解的知识

2019-07-10  来自: 河南米多奇食品台湾宾果 浏览次数:77

  根据品种,将大米分为籼米,粳米及糯米。籼米具有大的膨胀和低粘度,主要用作米饭和米粉,烹饪时水加的更多。粳米具有小的膨胀和粘性,烹饪时水分较少。糯米非常粘,通常用于制作元宵、米酒等。接下来小编将为大家分享制作米饼批发选购大米要了解的知识。


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  大米按照加工程度与方式可分为糙米、发芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去壳后即是糙米,包含了胚乳、胚芽及外层米糠,色泽偏黄,富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其 它生物活性物质,尽管糙米属于全谷物,比精米营养丰富,但是不易储存,不易蒸煮制作,口感较为粗糙。如果接受不了糙米的这些“缺点”,选择一些糙米方便食品是较好的选择。营养强化大米是指在精米的基础上添加了 维生素 B1、维生素 B2、叶酸、尼克酸、钙、铁、锌等营养素的大米。精米的优点是外观亮白、口感较细腻,但是加工精度越高,膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多。建议消费者逐步改变过度追求外观与口感的传统大米消费理念,尽量是粗细搭配。


  购买散装大米时,首先是要观其色,即丰满光滑、有光泽,色泽正常;二是要闻气味,即有清香味,无异味,有霉味等异味的大米不宜食用。购买包装大米时,关键是辨识包装上的产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息,注意购买保质期内的产品。


  失去稻壳与皮层保护的大米,容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等,尤其是在夏季高温高湿条件下,更易变质。家庭储存的大米,首先要保持装米容器洁净、干燥,要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还会严重降低大米的食用品质,而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。


  希望米饼批发小编分享的以上关于选购大米的知识,能给大家带来帮助。

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